Које величине хладно-отпратних кутија су погодне за наруџбине у малим ресторанима?

Зашто величина кутије за хладно испоруку директно утиче на безбедност хране и перформансе испоруке

Добивање правилне величине хладне кутије за испоруку је веома важно за мале ресторане, јер то директно утиче на то колико добро температуре остају стабилне док је храна у покрету. Контрола температуре није само о одржавању хладноће, већ је кључна за спречавање болести које се преносе храном и осигурање да купци добијају своје оброке свеже када дођу. Ако је кутија превише велика, у њој ће на крају бити превише празног простора. Ова додатна соба омогућава брже улазак топлоте, што доводи до повећања температуре. Продукције које се лако пропадају, као што су млечни производи и месо, лако могу прећи безбедно границу од 40 степени Фаренхајта, што повећава ризик од проблема са контаминацијом. Међутим, кутије које су сувише мале можда неће оставити довољно простора за одговарајуће изолационе материјале или довољно ледених пакова. Многи власници ресторана су на тежак начин сазнали да недовољно хлађење значи да замрзнуте хране почињу да се тају или потпуно расипају пре него што стигну до гладних купаца.

Када је реч о исправном испоруци производа, погрешне величине контејнера заиста штете ефикасности. Велике кутије заузимају драгоцену површину камиона и могу повећати трошкове превоза око 20% док истовремено испумпају више угљен-диоксида. С друге стране, мали контејнери често доводе до препуњавања што оштећује робу током превоза. Гледајући шта су компаније откриле, када се кутије уклапају тачно, они смањују температурне промене унутар паковања за око 25%. То значи да мање расипане хране завршава на депонијама и да купци заправо добијају своје наруџбе на време и у добром стању. Такава поузданост помаже људима да се враћају за посао и поново.

Како израчунати идеалну величину кутије за хладно испоруку за ваше ставке у менију

Прецизно димензионирање кутије за хладно испоруку спречава опасности за безбедност хране док оптимизује ефикасност испоруке. Неисправни контејнер подрива топлотну стабилност; мање кутије компресирају изолацију, смањујући ефикасност, док су прекомерне оне стварају ваздушне џепове који убрзавају загревање. Користите следећу методу да бисте димензије паковања ускладили са вашим спецификацијама за оброк.

Корак 1: Измерено је оптерећење корисног оптерећења и топлотна маса припремљених оброка

Да бисте сазнали колико простора је потребно за складиштење хране, прво помножите дужину по ширину по висину сваке посуде. Узми оне стандардне кутије за припрему оброка од 8 на 6 на 3 инча које већина људи користи данас? Три од њих заузимају укупно око 432 кубни инча. Трпезни својства су такође важни када се планира решење за складиштење. Теже ствари као што су медно кувано месо задржавају топлоту много дуже у поређењу са нечим лаким као што је салатна мешавина. Меса заправо требају око 40 посто додатне снаге хлађења по килограму због ове разлике. Зато узмите везу, претежите шта се уноси у сваки контејнер, а затим унесете те бројеве у било који метод израчунавања који најбоље одговара за одређивање потреба за складиштењем.

Тхермално оптерећење (БТУ) = Тежина (фунти) × Специфични топлотни капацитет × Диференцијал температуре

На пример, гушћа од 3 фунте говедине са специфичном топлотом од 0,85 БТУ/фунт ° Ф, хлађена од околних 90 ° Ф до циља од 40 ° Ф, захтева 127,5 БТУ хлађења. Овај прорачун показује потребну количину хладног паковања и густину изолације како би се одржале безбедне температуре током целог транзита.

Корак 2: Фактор у хладним паковањима, дебљини изолације и захтевима за ваздушним јазом

Резервирајте 2030% укупне волумена кутије за гелове пакове тако да је корисној оптерећењу од 600 кубних инча потребна минимална величина кутије од 720780 кубних инча. Дебљина изолације игра кључну улогу у задржавању топлоте:

• 1 инча полиуретанова пена одржава сигурну температуру до 4 сата
• 2 инчева пена проширује заштиту на 810 сати

Уверите се да унутрашње димензије прелазе корисни оптерећење двоструко од дебљине изолације (нпр., 2 инчева пене захтева +4 инча дужине и ширине). Поред тога, одржавајте 0,5-1 инчни ваздушни јаз између изолације и зидова кутије како бисте смањили преношење проводеће топлоте, што је кључни буфер током неочекиваних кашњења у испоруци.

Балансирање трошкова, одрживости и свежести са паметним избором кутије за хладно испоруку

Кошта: Превелике кутије против недостаточно напуњене ефикасности изолације

Када компаније користе прекомерне хладне кутије за испоруку, они на крају плаћају више новца јер ове кутије захтевају превише материјала и ударају те досадне димензионе накнаде за тежину од превозника који заправо израчунавају накнаде засноване на простору који се узима, а не само на стварној И да разговарамо о контејнерима који нису исправно напуњени. Ако су ваздушни празнини већи од 25%, изолација не ради тако добро можда око 40% мање ефикасна, што значи да оператери немају другог избора него да баце више хладничких пакова да би ствари биле довољно хладне. Понижавање је изгубљени новац. Уколико се паковање правилно размењује, може се уштедети између 80 центи и 1,20 долара за сваку испоруку, а све то истовремено одржавајући равнотежу температуре на тој слакој тачки од 2 до 4 степени Целзијуса унутра. Када предузећа озбиљно размишљају о прецизном величини, они смањују количину хлађења која им је потребна, спречавају оштећење производа и на крају смањују своје дневне трошкове за рад на свим нивоима.

Еко-пријатељски димензионирање: смањење тежине пустоће и превоза без компромиса интегритета ладног ланца

Паковање које се одговара прилично благо смањује штету на животну средину. Када су кутије одговарајуће величине, могу смањити потребу за материјалом за пуњење за око две трећине и смањити тежину превоза за око 15 до 30 посто, што значи мање емисије угљен-диоксида за сваку испоруку. Нови материјали као што су специјални изолатори и хладни материји са обложом од аерогела који мењају фазе омогућили су стварање лакше, али и ефикасне изолације која држи ствари на стабилној температури више од дванаест сати. Ресторани откривају да правељна равнотежа између дебљине изолације која је обично некада између једног и пола инча и одговарајући са ономе што треба да уђе унутра даје им исту врсту заштите од температуре коју би пружали већи пакети, али без стварања скоро истог количине смећа. За сваких сто испорука, овај приступ штеди око 3,2 килограма отпаковачког материјала.

Практичне препоруке за величину кутије за хладно превоз по врсти наруџбине

Скупштине за једноједно оброке, контејнери за припрему оброка и наруџбине само за десерте

Када шаљете те фенки кутије за бенто или деликатна пекарња, одлучите се за хладну кутију за испоруку која мери око 10 на 8 на 6 инча. Ова величина се одлично уклапа са стандардним контејнерима које већина људи користи (који су обично 8 на 5 на 3 инча) остављајући око инча простора свуда око за одговарајућу изолацију. Ево нешто важно: ставите те 5 на 3 инче гелеве пакете поред хране уместо испод ње. Не желимо да се ништа замрзи, посебно ствари као што су пломбе од крема које се могу претворити у коцке леда ако се стављају директно испод хладноће. И не заборавите и унутрашње делитеље унутар кутије. Они спречавају све да се креће током превоза и помажу да се одржава добра равномерна температура током целе pošiljke.

Пореде за више производа и испоруке у величини за кухиње

За веће наруџбине, користите кутије од 16×12×10 инча. У њима се смештају:

• 23 наклапани пријемни оброци са воровним уставцима
• Хладене десерте у вертикалним бочним џеповима
• Гелови пакети стратешки постављени између топле и хладне зоне

Оставити најмање три инча простора између хране и горње стране контејнера заиста је важно. Према недавним студијама Алијансе за логистику хране 2023. године, када су кутије сувише мале унутар, температуре могу скочити чак 14 степени Фаренхајта више, што убрзава колико брзо ствари иду лоше. Када се ради о пословима у ресторанима са више од двадесет пет оброка, има смисла укључити оне биоразградљиве диведера ЕПС-а. Ово помаже у одвајању различитих врста хране као што су салате, месо и заправке у своје секције. Оваква конфигурација све задржава хладно дуже и помаже да се одржавају одговарајући стандарди безбедности хране током транспорта.