Koje veličine hladnih kutija za prijevoz odgovaraju za narudžbe u malom restoranu?

Zašto veličina kutije za hladnu dostavu izravno utječe na sigurnost hrane i performanse dostave

Dobivanje prave veličine hladnog pakiranja je vrlo važno za male restorane jer to izravno utječe na to koliko dobro temperatura ostaje stabilna dok se hrana kreće. Kontrola temperature nije samo o održavanju stvari hladne to je zapravo ključno za zaustavljanje bolesti koje se prenose hranom i osiguravanje kupaca dobiti svoje obroke svježe kad stignu. Ako je kutija prevelika, u njoj će biti previše praznog prostora. Ova dodatna prostorija omogućuje brži ulazak topline, što dovodi do porasta temperature. Prolazno blago kao što su mliječni proizvodi i meso lako može preći sigurnu granicu od 40 stupnjeva Celzijusa, što povećava rizik od problema s kontaminacijom. S druge strane, kutije koje su premali možda ne ostavljaju dovoljno prostora za odgovarajuće izolacijske materijale ili dovoljno pakovanja leda. Mnogi vlasnici restorana na teži način su naučili da se zamrznuta hrana, ako nije dovoljno hlađena, počinje odmrznuti ili potpuno pokvariti prije nego što stigne do gladnih kupaca.

Kada je riječ o ispravnom isporuci proizvoda, pogrešne veličine kontejnera stvarno štete učinkovitosti. Velike kutije zauzimaju dragocjen prostor za kamione i mogu povećati troškove prijevoza za oko 20%, dok istovremeno ispuštaju više emisija ugljika. S druge strane, mali kontejneri često dovode do prepunjenja što oštećuje robu tijekom prijevoza. Kad pogledamo što su tvrtke otkrile, kad se kutije uklapaju točno, smanjuju temperaturne promjene unutar pakiranja za oko 25%. To znači da manje pokvarene hrane završavaju na deponijama, a kupci zapravo primaju svoje narudžbe na vrijeme i u dobrom stanju. Takva pouzdanost pomaže ljudima da se vraćaju za posao iznova i iznova.

Kako izračunati idealnu veličinu hladne kutije za vaše stavke menija

Točna veličina hladnih kutija za prijevoz spriječava opasnosti za sigurnost hrane uz optimizaciju učinkovitosti isporuke. Neuspešna spremnica narušava toplinsku stabilnost, a manje veličine kompresiju izolaciju, smanjujući učinkovitost, dok prevelike stvaraju zračne džepove koji ubrzavaju zagrijavanje. Slijedeća metoda može pomoći da se dimenzije pakiranja usklade s specifikacijama obroka.

U slučaju da se proizvod ne koristi za proizvodnju hrane, potrebno je utvrditi broj proizvoda koji se upotrebljavaju za proizvodnju hrane.

Da biste izračunali potreban prostor za skladištenje hrane, prvo pomnožite dužinu sa širinom sa visinom svake posude. Uzmite one standardne 8 x 6 x 3 inčne kutije za pripremu obroka koje većina ljudi koristi ovih dana? Tri od njih zauzimaju oko 432 kubnih inča u ukupnom. Termalna svojstva također su važna pri planiranju rješenja za skladištenje. Teže stvari kao što su sporo kuhana mesa zadržava toplinu mnogo duže u usporedbi s nečim laganim kao što je salata mešavina. Meso zapravo treba oko 40 posto dodatne snage hlađenja po kilogramu zbog ove razlike. Dakle, uzmite vagu, težite što ide u svaku spremnicu, a zatim uključite te brojeve u bilo koju metodu izračunavanja koja najbolje radi za određivanje potreba za skladištenjem.

U slučaju da se radi o proizvodnji električne energije, u skladu s člankom 6. stavkom 2. točkom (a) ovog članka, za proizvodnju električne energije u skladu s člankom 6. stavkom 2. točkom (a) ovog članka, potrebno je utvrditi:

Na primjer, 3 kg goveđe govedine sa specifičnom toplinom od 0,85 BTU / lb ° F, hlađen od okolnih 90 ° F do cilja od 40 ° F, zahtijeva 127,5 BTU hlađenja. U slučaju da se u skladu s člankom 6. stavkom 1. točkom (a) ovog članka ne primjenjuje, za transportni materijal se upotrebljava:

Korak 2: Razmjer u hladnim pakovanjima, debljini izolacije i zahtjevima za zračnim rastojanjem

Za gel pakete rezervirati 20~30% ukupnog zapremine kutije, tako da za korisnu teretinu od 600 kubnih inča potrebna je minimalna veličina kutije od 720~780 kubnih inča. Debljina izolacije igra ključnu ulogu u zadržavanju topline:

• 1 inčna poliuretanska pena održava sigurnu temperaturu do 4 sata
• 2 inčna pena protezu produžava na 810 sati

U slučaju da se ne primjenjuje sustav za izolaciju, potrebno je osigurati da je izolacija u skladu s zahtjevima iz članka 4. stavka 1. točke (a) Uredbe (EU) br. 1225/2012. Osim toga, održavati razmak zraka od 0,5 1 inča između izolacije i zidova kutije kako bi se smanjio prenos vodeće toplote, ključni tampon za vrijeme neočekivanih kašnjenja isporuke.

Ravnoteža troškova, održivosti i svježine uz odabir pametnih hladnih kutija za dostavu

Iznos izolacije u izolacijskom sustavu

Kada tvrtke koriste prevelike hladne šifre, na kraju plaćaju više novca jer te kutije zahtijevaju previše materijala i udaraju one dosadne dimenzije i troškove težine od prijevoznika koji zapravo izračunavaju troškove na temelju prostora umjesto stvarne težine. A hajde da pričamo o onim spremnicima koji nisu dobro ispunjeni. Ako su zračni praznine veće od 25%, izolacija ne radi tako dobro možda oko 40% manje učinkovito, što znači da operatori nemaju izbora nego baciti u više rashladne pakete da bi stvari dovoljno hladno. Krajnja linija ovdje je novac izgubljen. Pravilna veličina pakiranja može uštedjeti između 80 centi i 1,20 dolara po pošiljci, a sve to uz održavanje stabilne temperature na tom slatkom mjestu od 2 do 4 stupnjeva Celzijusa. Kad tvrtke ozbiljno razmišljaju o točnom veličini, smanjuju količinu hladnjače koja im je potrebna, sprečavaju kvarenje proizvoda i na kraju smanjuju svoje svakodnevne troškove.

Ekološko prihvatljiva veličina: smanjenje težine punjenja praznine i prijevoza bez ugrožavanja integriteta hladnog lanca

Upakovanje koje se baš dobro uklapa znatno smanjuje štetu okolišu. Kada su sanduke pravilno veličine, one mogu smanjiti potrebu za punjačem za oko dvije trećine i smanjiti težinu prijevoza za oko 15 do 30 posto, što znači manje emisije ugljika za svaku isporuku. Novi materijali poput onih posebnih aerogel obloženih izolatora i rashladnih sredstava koje mijenjaju faze omogućili su stvaranje lakše, ali još uvijek učinkovite izolacije koja održava stvari na stabilnoj temperaturi više od dvanaest sati zaredom. Restorani su otkrili da je pravi balans između debljine izolacije između 1 i 2 cm i usklađivanje s onim što treba ući u njih daje im istu vrstu zaštite od temperature kao što bi veći paketi pružili, ali bez stvaranja gotovo toliko smeća. Na svakih stotinu isporuka, ovaj pristup štedi oko 3,2 kilograma otpada ambalažnog materijala.

Praktične preporuke za veličinu kutija za hladnu isporuku po vrsti narudžbe

Složke za pojedinačni obrok, spremnike za obroke i narudžbe samo za desert

Kad šaljete one luksuzne kutije za bento ili delikatne pecivo, izaberite hladnu kutiju za isporuku koja mjeri oko 10 x 8 x 6 inča. Ova veličina odlično ide s standardnim spremnicima koje većina ljudi koristi (koji su obično 8 x 5 x 3 inča) ostavljajući oko centimetar prostora svuda oko za pravilnu izolaciju. Evo nešto važno: stavite to 5 x 3 inčno pakovanje gela pored hrane umjesto ispod nje. Ne želimo da se ništa zamrzne, posebno stvari poput kreme koje se mogu pretvoriti u kockice leda ako se stave direktno ispod paketa za hlađenje. I ne zaboravite unutarnje dijelove unutar kutije previše. Oni sprečavaju kretanje tijekom transporta i pomažu održavanje ravnomjerne temperature tijekom cijele pošiljke.

U skladu s člankom 4. stavkom 1.

Za veće narudžbe, koristite kutije od 16×12×10 inča. U njima se nalaze:

• 23 naslagane prednje obroke s valjano-izložnim uložcima
• Sladak, hlađen, u vertikalnim bočnim džepovima
• U slučaju da se ne primjenjuje, ispitni postupak se može provesti u skladu s člankom 6. stavkom 2.

Za njih je jako važno da između hrane i vrha posude bude najmanje tri centimetra prostora. Prema nedavnim studijama Food Logistics Alliance 2023. godine, kada su kutije previše male unutra, temperature mogu skočiti čak 14 stupnjeva Fahrenheita više, što ubrzava brzinu na koju stvari idu loše. Kada se bave poslove ugostiteljstva s više od dvadeset pet obroka, ima smisla uključiti te biološki razgradljive EPS razdvojnice. Oni pomažu u odvajanju različitih vrsta hrane poput salata, mesa i zalijena u svoje odjeljke. Ova postavka drži sve hladnije duže i pomaže održavanju odgovarajućih standarda sigurnosti hrane tijekom transporta.